“看過的所有蛋糕方子,大師們都建議不要用花生油等味道重的油來代替黃油或者植物油,據說是花生油的味道會搶了蛋糕的香味。小蔡生日那天給他做了個生日蛋糕,但是家裡唯一的油就是花生油了,抱著試看看的心態做了個戚風,沒想到真的很合我胃口。家裡炒菜一直就是用小蔡媽自己種的花生榨的花生油,我們都是喜歡這個香味的。因此用花生油做出來的蛋糕很合我們的胃口,有雞蛋的香味,又有花生油的香味,好極了。至於口感那些的,老實說,咱是土人,沒那麼多講究,好吃就行了。哈哈!等吃膩了再換方子也不遲啊!”
1、配料:(一個6寸圓膜的量)雞蛋三個、低粉50克、牛奶25克、糖35克+20克,花生油25克。
2、分離蛋白和蛋黃;牛奶加20克白糖,稍加熱至白糖溶化,放涼。
3、倒入蛋黃、花生油攪勻。
4、篩入低粉。
5、攪拌成蛋黃糊。
6、蛋白分三次加35克白糖。
7、打至乾性發泡。
8、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中。
9、切拌均勻。
10、再倒入蛋白中切拌勻。
11、只要蛋白打發到位,放心的拌吧,我從第一次做蛋糕就沒消過泡,都很成功,只是切拌速度要快。
12、烤箱預熱190度,35分鐘左右。
13、烤出來的樣子。