1、容器內加入淡奶油、純牛奶、白砂糖。開中火攪拌至白砂糖融化。關火,奶液放涼至30度左右。
2、將3個雞蛋蛋清、蛋黃分離。剩一個全蛋打進蛋黃裡。攪散後,倒入奶液裡面。邊倒邊攪拌均勻。用濾網多過濾兩遍。
3、拿出蛋撻皮,擺放整齊。將蛋撻水舀進蛋撻皮中。烤箱預熱後,放入蛋撻。烤22分鐘後,即可食用。