黑芝麻紫薯麵包的做法 超好吃的黑芝麻紫薯麵包 黑芝麻紫薯麵包怎麼做

“紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。所以添加了紫薯的麵包，顏色特別好看~這款算是一個粗糧麵包，因為選用了全麥粉和添加了黑芝麻來增加風味和營養~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑芝麻紫薯麵包的做法步驟

• 1、準備所需材料

• 2、製作紫薯內餡：紫薯洗淨去皮後上鍋蒸熟，加入砂糖和無鹽奶油拌勻壓至沒有顆粒即成

• 3、將液體材料，牛奶、水及雞蛋液倒入麵包桶中

• 4、將稱量好的鹽、糖，分別倒在麵包桶的各一側。將麵包粉輕輕篩入麵包桶中，再加入黑芝麻。在粉上戳個坑，將酵母“埋”入麵粉

• 5、將裝料後的麵包桶放入麵包機主機內，順時針旋轉鎖定，設定選單“和麵”，按啟動鍵開始程式。黃油提前取出室溫軟化備用，和麵至麵糰麵筋擴充套件，表皮光滑後將黃油倒入

• 6、繼續2個“和麵”程式，將麵糰揉至完全階段，可以拉出薄且堅實的膜，破洞邊緣光滑

• 7、選擇“發酵”模式

• 8、將麵糰基礎發酵至2-2.5倍大

• 9、將發酵好的麵糰取出排氣，均分為3份滾圓，放置室溫覆膜鬆馳15分鐘左右

• 10、準備好整形好的紫薯餡

• 11、將鬆馳後的麵糰再次排氣後進行整形：擀成長舌狀，鋪上紫薯餡，再將面片包捲起來

• 12、依此做法制成三個包餡面卷，將麵包桶中的攪拌刀取出，把三個面卷排入麵包桶中

• 13、麵包桶放入麵包機主機內，順時針旋轉鎖定，再次選擇“發酵”模式，將麵糰二次發酵至麵包桶八分滿

• 14、掃上蛋液

• 15、發酵結束，機器設定選單選擇單獨“烘烤”模式，燒色選擇“淺色”進行烘烤，40分鐘後吐司製作完成

• 16、烘烤結束後，將麵包桶倒扣倒出麵包，放涼切片就可以食用啦

小竅門

1、放材料，要先放液體，然後再放粉類。
2、酵母不要與鹽，糖一開始就接觸到影響發酵。
3、淡奶油可換成10%的無鹽奶油
4、內餡不易過多，可以包少一些，試試手，如果中途漏餡的話，就適當再減一些內餡。
5、麵粉要使用高筋麵粉，酵母一定要使用即發酵母粉
6、我用的是PE9600WT麵包機，大家使用別的麵包機時，注意適當調整