抹茶紅豆杯子蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麵粉 ：60
牛奶 ：50
色拉油 ：40
細砂糖A ：30
蛋黃 ：3個
蛋清 ：3個
細砂糖B ：55
鮮奶油 ：100ml

輔料

泡打粉 ：2
抹茶粉 ：3
鹽 ：1
蜜紅豆 ：適量

具體步驟

1. 將低筋麵粉、泡打粉、抹茶粉混合過篩備用。

2. 將牛奶、色拉油、細砂糖A，鹽倒入小奶鍋中混合拌勻，加熱至約60度。倒入步驟1準備好的材料，攪拌均勻。

3. 加入蛋黃，攪拌均勻，麵糊呈細膩光亮狀。

4. 將蛋清倒入無油無水的打蛋盆中，分三次加入細砂糖B，打至溼性發泡。

5. 取1/3打發好的蛋清，加入蛋黃麵糊中充分拌勻後，再將蛋黃糊倒入餘下的蛋清中充分拌勻。

6. 將麵糊倒入紙杯中，約7分滿，放入適量蜜紅豆於表面，靜置5分鐘，蜜豆會沉入蛋糕體中。放入已預熱好的烤箱中，上下火170度，約15min，至表面蓬鬆金黃即可取出。

7. 鮮奶油打至9分發。蛋糕放涼後，在蛋糕表面擠上梅花狀奶油花，中間綴上蜜紅豆即可。

烹飪技巧

步驟2中，沒有食物溫度計的話，加熱至鍋邊冒小白泡即可。步驟3中，蛋黃要一個一個加，拌勻後再加下一個，以免油蛋分離。