藍莓酸奶無油馬芬怎麼做|藍莓酸奶無油馬芬的做法

“都說減肥的天敵是蛋糕這些甜點，但是控制不住自己的嘴怎麼辦？其實自己做，可以調整一下適合自己的配方，包括減糖、低油等等。這款馬芬蛋糕沒有用到油，加了大量的酸奶和藍莓，口味略酸，可以自己調節糖量，因為麵粉又多，雖然是戚風的做法，但口感和戚風完全不一樣，吃起來略有點筋道與彈性，不是戚風的那種鬆軟，很適合控制熱量時食用。有配套紙託，蛋糕烤好後可以立刻從模具中取出，便於食用和儲存，而且顏值也高了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍莓酸奶無油馬芬的做法步驟

• 1、雞蛋分離蛋清和蛋黃。蛋黃里加入10克糖攪至糖融化。

• 2、加入酸奶攪勻。

• 3、加入檸檬汁。

• 4、分次篩入低粉，篩一次攪拌一次，但也不能過度攪拌。

• 5、攪至無干粉，盆上表面覆蓋保鮮膜備用。

• 6、蛋清里加入40克糖。

• 7、打至溼性發泡。

• 8、蛋白與麵糊混合後，放入一部分藍莓攪勻。

• 9、將麵糊舀入模具中，表面再放一些藍莓和酒浸過的蔓越莓幹。

• 10、放入烤箱中，選擇中層，先用200度烘烤10分鐘，讓蛋糕表面鼓起，再轉到180度烘烤20分鐘。

小竅門

1.攪拌多了麵糊容易出筋。
2.先做的麵糊，打發蛋白時表面要蓋東西，不然麵糊表面會變幹。
3.蛋糕烤好後要立刻脫模，不然有水氣。蛋糕剛烤好後略有些偏硬，晾至不燙手時裝入保鮮袋儲存，第二天就會變軟了。
4.配方加了大量的酸奶，如果喜歡吃甜的，可以再加30克糖。
5.所用模具為學廚6連方形不粘蛋糕模，配4號方形蛋糕紙託。
6.烤箱為ACA/北美電器ATO-E30A。