“直角抹面,很多焙友們都說是硬傷,
也經常有人留言,問我抹面要怎麼抹?
其實,這還真不是三言兩語能夠說清楚的,
它需要一個手把手的手法技巧。
前幾天有個同城的媽媽來上奶油蛋糕課,
我看她第一天抹面的時候抹得挺好,
所以第二天做轉印蛋糕的時候,我特意拍下了她抹面的過程,
希望這樣用圖片加文字,能夠表達得詳細一些,
但對於不會抹面的朋友們,能有一定的幫助。”
1、準備一個六寸戚風。
2、用蛋糕分片器平均分成3片。
3、分好的蛋糕片最好是每片一樣厚。
4、淡奶油加細砂糖打發。
5、取第一片蛋糕、均勻的抹上一層奶油,這層奶油不用抹得很均勻,只要能覆蓋住蛋糕片即可。
6、鋪上適量水果。
7、繼續抹上一層奶油。
8、蓋上第二片蛋糕片,並轉動轉檯,觀察是否準確對齊。
9、抹上一層奶油,然後鋪上適量蜜豆和鮮奶凍。(也樂意繼續用水果,一句個人喜好)
10、抹上一層奶油。
11、蓋上第三片蛋糕,同樣轉動轉檯,觀察是否準確對齊。
12、蛋糕頂部放上適量奶油。
13、右手拿抹刀、左手轉動轉檯,兩手相互配合,抹平奶油,面積略大於蛋糕表面。
14、用抹刀抹平邊緣的奶油,讓邊緣高於中間。
15、繼續抹平側面。
16、最後用抹刀抹平邊緣高出部分的奶油,以形成完美的直角。這裡,每抹一刀,都要把抹刀擦拭乾淨。
17、成品圖