3.5斤柿子。大個的柿子3.5斤就能出1斤柿餅,小一點的柿子要5斤才能出1斤柿餅。做柿餅的時候要選用7~8成熟的柿子,太成熟的柿子做出來的柿子餅口感上會比較的差。做柿餅的時候要把柿子的外皮削去,然後把柿子掛在有陽光通風的地方晾晒即可。