“當時看到這個方子的時候就知道這是一款無糖低油版的麵包,想象的出是需要慢慢品味小麥本身的味道的。
但是我家那兩位,喜歡甜的啊。。。最後想了想,只好勉強捲進去一些蜜豆,增添了些風味,總算被接受了。。。其實我倒是蠻喜歡原味的,有嚼頭、有麥香。。。
材料:
高筋麵粉250g,水175g,酵母3g,鹽3g,蜜紅豆適量”
1、將酵母加入麵粉中拌勻
2、加鹽,拌勻
3、加水
4、攪拌均勻
5、蓋上保鮮膜,在上面扎幾個小洞後放入冰箱冷藏發酵
6、約14小時後取出,麵糰已經初步發酵完成
7、扒開面團,可以看到內部有很多蜂窩狀的小洞
8、將麵糰分割成四份,滾圓後鬆弛10分鐘
9、取一個麵糰擀開
10、一邊兒抻長壓薄後撒適量蜜紅豆
11、捲起後捏緊收口
12、對摺後將接頭部分捏緊
13、擺放入烤盤,放在溫暖溼潤處進行最後發酵
14、發酵至1.5~2倍大小
15、送入預熱好的烤箱中下層,200度烘烤30分鐘
16、出爐晾涼後密封儲存
1.麵糰水量比較大,整形時需要在案板上撒些高粉防粘;
2.麵糰比較溼粘,適合滾圓後直接放入烤盤烘烤,做造型比較困難