“從小就是個蕾絲控，無論是衣飾還是家飾，都逃離不了蕾絲，當我發現世界上還有這麼美妙的東西“蕾絲翻糖蛋糕”，看到它的第一眼，就深深地愛上了它，但因為它實在是太精美，太精緻，太高貴，以至於不敢去嘗試它，接觸它。今天為了送閨蜜生日禮物，思來想去，這款禮物最適合不過，開始動工了。
我是第一次做翻糖，更別說是蕾絲翻糖蛋糕，對我來說，是一個重大的考驗。糖蕾絲，溫度、溼度，都要恰到好處，太溼了，根本不成形；太乾了，就會乾裂。每個步驟都考驗著我，生怕每個小小的細節會影響成品的效果。
小小的蕾絲翻糖蛋糕，真的美到讓人窒息。”
1、製作杯子蛋糕（步驟：1-5）將蛋清蛋白分離，蛋清分三次加入白糖用電動打蛋器打發。
2、加入蛋黃，用電動打蛋器再攪打均勻，
3、分兩次篩入低筋麵粉，快速攪打均勻。
4、將融化好的黃油牛奶倒入蛋糕糊中，切拌均勻。
5、倒入紙杯中，烤箱預熱160度，中層上下火，烤30分鐘。
6、製作蕾絲，步驟（6-10）。27克蕾絲預拌粉中加入30克開水。用電動打蛋器高速攪打至如蛋清溼性發泡狀態。
7、用勺子將蕾絲糊鋪在蕾絲模上，用刮板掛勻。要多塗幾次，不要留有空隙，否則脫模時會斷裂。
8、放在乾燥通風的地方，自然晾乾。至不沾手，用能輕鬆脫模的狀態。切記：不要在太陽下暴晒。我是八點多做好的，下午兩點多才脫模，室溫大概二十三四度。
9、要脫模了，這個步驟更加關鍵，小心的將蕾絲模的邊緣弄出縫隙，然後小心翼翼地將其撕開，一定要有耐心，然後倒著放在桌面上，用刮板壓著左手輕輕地撕開蕾絲模。
10、已經脫模的糖蕾絲。
11、將翻糖膏放在室溫下，用手不停的揉捏，直至如耳垂般柔軟。然後用牙籤粘少許色素膏，塗抹在翻糖膏上。
12、將翻糖膏上的色素膏均勻地揉捏開。
13、用防粘擀麵杖，將翻糖膏擀成薄餅。
14、放在被子蛋糕上，用剪刀將多餘的部分減去，將其貼合在蛋糕的邊緣上。
15、用剪刀將糖蕾絲上的花朵減下來。
16、將杯子蛋糕上塗少許水，只要一點點就好。然後將花朵粘在杯子蛋糕上。
17、製作翻糖玫瑰花朵。步驟（17-22）。撒上糖粉防粘，將翻糖膏搓成長條狀。
18、用小刀將其切成均勻的小段。
19、用大拇指，將其碾成薄片狀。
20、取其中一個，捲起來作為花芯。
21、然後再取一個，包裹在花芯外，在收口處不要捏緊，接著加入下一片，以此類推，最後將所有花瓣捏緊，用翻糖工具，將花瓣往外面撥一下。一朵模擬的玫瑰花。
22、用剪刀將底部剪平。
23、製作翻糖蝴蝶結。步驟（23-25）。取一小塊翻糖膏用防粘擀麵杖擀成薄餅。用小刀切成長條狀。
24、取其中一小條，將其摺疊，用翻糖工具，將中間壓成凹狀。
25、再去一小條，包在中間，在下方粘合。
26、充分發揮自己的想象力，展現自己的蕾絲夢吧。
千里飄香谷
