果醬花斑卷怎麼做|果醬花斑卷的做法

“沒有捲入水果奶油的蛋糕卷，看上去像是迷你卷。這款蛋糕卷利用可可粉調製出不規則的混色，形成花斑圖案，並裹入適量的草莓果醬增加風味，適合外出攜帶，春遊美食的推薦伴手禮。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

果醬花斑卷的做法步驟

• 1、分離蛋白後，滴入幾滴檸檬汁，分次加入共45克細砂糖，打發蛋白。

• 2、打發至如圖所示的溼性發泡狀態。

• 3、4個蛋黃，純牛奶，玉米油，20克細砂糖同放入盆中，攪拌至糖融化。

• 4、篩入低筋粉，拌至無顆粒狀態。

• 5、將蛋白糊與蛋黃糊切拌混合。

• 6、取2大勺蛋糕糊，加入5克可可粉，拌均勻。

• 7、將可可麵糊倒入原味麵糊中，翻拌幾下即可（不要完全拌均哦）。

• 8、13寸長方形不粘烤盤刷上一層黃油。

• 9、將麵糊倒入，震盪出大氣泡。烤箱上下火180度預熱5分鐘後，將其放入中層，烘烤20分鐘。

• 10、出爐後倒扣脫模，然後墊上一張吸油紙，將蛋糕體翻轉過來，正門朝上。

• 11、每隔兩釐米劃一刀淺痕，抹上草莓果醬。

• 12、將蛋糕緊緊捲起，定型30分鐘即可。

小竅門

做蛋糕卷關鍵是蛋白的打發，不能過硬，另外烘焙的時候不能過長以免水分過多蒸發。由於不是卷奶油，所以無需等待其冷卻，可以趁熱抹醬捲起。