鬆軟杯子蛋糕的做法 鬆軟杯子蛋糕（巧克力與香橙口味） 鬆軟杯子蛋糕怎麼做

“再一週就是Christmas了。
說實話，來了東北一年多、準備歷經第二次的聖誕節，除了收到的幾個平安果與小禮物，總覺得大環境並沒太多過節的歡樂氣氛(__)只能自己來營造啦~
這款杯子蛋糕做法簡單，改變一下油、蛋、糖、麵粉的比例，做出來的口感鬆軟、與傳統的瑪芬蛋糕不同。搭配市售的漂亮紙杯、撒上糖粉，就很有聖誕節的即視感咯。
這個分量可作出3個巧克力、3個香橙杯子蛋糕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鬆軟杯子蛋糕的做法步驟

• 1、烤箱預熱180度C。黃油於室溫中軟化，用電動打蛋器打至顏色微泛白、感覺膨脹後，加入砂糖及鹽攪拌混合（會呈現顆粒狀）。

• 2、雞蛋打散，分三、四次加入奶油糖霜裡。每次加入蛋液都必須攪打至蛋液與奶油糖霜完全混合後，才能加下一次。

• 3、完全混合的蛋液與奶油糖霜，會呈現柔滑狀。

• 4、加入牛奶（先不用攪拌），將85g低筋麵粉、無鋁泡打粉過篩加入，切拌混合無明顯顆粒後、先分出一半。

• 5、原先盆裡的、續加入7.5g低筋麵粉及糖漬橙皮丁，切拌混合至無明顯麵粉粒。

• 6、另外一半加入7.5g無糖可可粉，切拌混合至無明顯粉粒。

• 7、用湯匙將麵糊舀入耐烤紙杯中，2/3的量即可。輕震紙杯，把比較大的氣泡空隙排掉。

• 8、紙杯排放於烤盤上，放入以預熱至180度C的烤箱中、先烤10分鐘，調降至160度C、表面蓋上烘焙紙，續烤10分鐘。

• 9、在放涼的蛋糕表面篩上防潮糖粉，完成。

小竅門

1.如果只想做巧克力蛋糕，就將可可粉的分量改成15g（省略配方中後加的7.5g低筋麵粉），並且在步驟4.和85g的低筋麵粉一起過篩加入奶油霜中。其他做法不變。
2.為了保持鬆軟口感，切拌麵粉的動作次數儘量少，只要無明顯粉粒即可。
3.我的烤箱比較矮，所以烤箱溫度需調降。如果烤箱的高度夠，其實可以一直使用180度，總時長約18分鐘。