“不知是否是天氣太冷的緣故,黃油和雞蛋總不能很好地融合。以前對此都束手無策,最後就會做出失敗的甜點,讓人非常懊惱。這次我也學了別人用低筋粉來救,效果非常好,最後蛋糕漲得很高。油蛋分離並不可怕,只要用對了方法,及時補救,黃油又會恢復輕盈、蓬鬆。”
1、黃油切小塊,室溫軟化;
2、加入糖粉先用刮刀拌勻;
3、再用打蛋器攪打至蓬鬆狀態;
4、雞蛋打散;
5、分次加入雞蛋液攪打(幾乎分了10次來新增蛋液,最後竟然油蛋分離了);
6、油蛋分離時,加入少許低筋粉來救;
7、又一次油蛋分離;
8、不用怕,繼續用低筋粉來救;
9、加入紅茶粉末;
10、泡打粉和剩餘的低筋粉過篩,攪拌成麵糊(不要過度攪拌,拌勻即可);
11、將麵糊倒入模具內;
12、烤箱中層,180℃,30分鐘,完成。