“夏天溫度高，麵糰發酵快，對家庭做麵包是個好季節，但是若室溫高於30度，麵糰的發酵不好控制，稍不留神就會發酵過頭。夏季做麵包，可以將食材提前放入冰箱冷藏，像牛奶、水、雞蛋、麵粉等，都可以提前冷藏。攪拌麵團的工具，像麵包機桶、廚師機的攪拌缸、攪拌頭，都可以放入冰箱冷藏，若冰箱冷凍室地方足夠大，還可以放入冷凍室冷凍20~30分鐘左右，這樣就可以避免麵糰在攪拌的過程中提前發酵。”
1、先備齊所有的材料，夏天溫度高，牛奶、水、麵粉、雞蛋等要提前放入冰箱冷藏，冷藏時間至少要一個小時，廚師機的攪拌缸和攪拌頭都要提前放進冰箱冷藏。
2、先打麵糰，麵糰中的所有材料，除黃油外全部放入攪拌缸中。
3、待麵糰成團變得光滑時，放入室溫下已軟滑的黃油，繼續攪打麵糰。
4、一直攪打至麵糰能拉出薄膜即可。
5、麵糰表面收光滑，放入保鮮盒中，室溫下進行第一次發酵。
6、麵糰發酵的時間，來做麻薯，預拌粉中衝入熱水，邊加熱水邊攪拌，一直攪拌至每月乾粉為止，稍微放涼待用。
7、放涼後的麻薯放入攪拌缸中，放入軟滑的黃油進行攪打，一直攪打至黃油被吸收、麻薯很柔軟的狀態，差不多要攪打十幾分鍾。
8、取出麻薯，用保鮮膜包好，擀開成一張大薄片，待用。麻薯使用的時候要分成5分。
9、夏天溫度高，麵糰發酵速度很快，要隨時注意觀察麵糰的發酵情況。發酵好的麵糰，按壓排氣，分割成等量的5份，滾圓後醒發15分鐘，麵糰要蓋保鮮膜保溼。
10、醒發後的麵糰用手拍扁，上下擀開成橢圓形，翻面後整理一下，取一份麻薯蓋在麵糰上，麻薯比麵糰稍窄一點。
11、在麻薯上鋪一層蜜紅豆，再放一層肉鬆。
12、將麵糰從上往下輕輕捲起，捏緊收口成橄欖形，依次做好全部麵糰，擺放在烤盤上進行二次發酵。
13、在二次發酵到位的麵糰上撒麵粉，割上刀口。
14、烤箱以上下管烘烤模式預熱180度，烤盤放入預熱到位的烤箱中層，烘烤25~30分鐘，我放的麻薯比較多，實際烘烤時間為35分鐘，烘烤結束取出烤盤。
15、趁熱掰開一個，十足的餡料非常誘人，味道好好。
1、夏季溫度高，麵糰發酵速度很快，所以麵糰一發、二發的時候，一定要隨時觀察，避免麵糰發酵過頭。
2、烤箱溫度一定要根據自己烤箱的脾氣來定。
3、抹茶粉用的是五十鈴，所以顏色很鮮豔。
千里飄香谷
