抹茶舒芙蕾鬆餅的做法 第四個抹茶味食譜--抹茶舒芙蕾鬆餅（無泡打粉版） 抹茶舒芙蕾鬆餅怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶舒芙蕾鬆餅的做法步驟

• 1、全蛋黃2個打散，加入牛奶20克，混合均勻。

• 2、篩入低筋麵粉18克，抹茶粉4克，混合均勻。

• 3、全蛋清4個（125克左右）打發。

• 4、中間分三次加入細砂糖40克，打發至硬性發泡。

• 5、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊翻拌均勻。

• 6、再全部倒入蛋白糊裡翻拌均勻。

• 7、不粘鍋開最小火，塗一層油，擠上蛋糊（有模具更好）。

• 8、小火5分鐘後，翻面再小火5分鐘，完成。

• 9、抹茶完成舒芙蕾鬆餅。

• 10、100克淡奶油加10克白砂糖，打發至5分流動狀態，倒在舒芙蕾上面，楓糖也撒在舒芙蕾上面，完成。

• 11、美美的拍個照，開吃吧。

小竅門

蛋清要打發到硬性發泡，蛋白糊的小彎鉤微微彎曲不掉落就行，打發不到位的話，舒芙蕾很容易平攤下來，當然有模具的話就無所謂了。