挪威免揉刀切面包是一道具有歐洲特色的主食，選用的中筋麵粉口感柔軟，營養物質豐富，咬一口十分勁道，頗具咀嚼感，適合養生人士以及中老年人和糖尿病患者食用，自然而健康，烤出的麵包黃橙橙的外觀，使人胃口大開。
主料
黑麥粉 ：50g輔料
鹽 ：2g具體步驟
1.將所有的乾材料倒入盆中，攪拌均勻。
2.將約25度的溫水400ml倒入麵粉中，拌均成溼潤的麵糰，無干粉即可，然後滴上些食物油約10克再次拌均。蒙上保鮮膜，蓋上溼布和蓋子，放置室溫處自然慢慢地發酵，時間為10小時或更長，取決於室溫、水的溫度、酵母的用量和活性。注：水的用量僅供參考，因為麵粉和籽子的吸水性不同，這種免揉麵團含水量是很高的，一般是麵粉量的75%左右。
3.這是第二日發好的麵糰，約有原體積的2-3倍。
4.將發好的麵糰倒在撒滿乾粉的案上。從圖片上你可以看到充滿的氣孔。
5.麵糰上面也撒些乾粉，輕輕地用手拉抻成大片。
6.捲成寬條狀。
7.表面刷點水，撒點各種籽子，我用的是葵花籽、亞麻籽、南瓜籽和白芝麻。然後讓面坯靜置20-30分鐘。
8.切割成小塊，放倒鋪有烤紙的烤盤上。
9.放置溫暖處再次發酵約30-45分鐘。
10.送入220度的烤箱中層，約烤15分鐘，取出後放在烤架上散熱。
1.先將用水量大致計算好，但不要全部倒入，一邊攪一邊倒，防止水太多。2.既然是免揉，全程一定不要揉，也不要拼命的攪拌，無干粉就好。3.粗糧的品種和用量，根據自己喜愛任意調整。4.這種麵包不要用雞蛋或牛奶刷面，就是要這種粗獷的效果。
千里飄香谷
