“昨天看見miale的日誌，又激發起我做蛋糕卷的勇氣。我其實是個很會偷懶的人，能簡單的我就不會做複雜的，大家不要笑我喲，蛋糕我也只會做海綿蛋糕，總覺得戚風蛋糕很複雜，蛋要分開，還有會失敗的風險，總是不願意嘗試。昨天晚上，我抱著“明知山有虎，偏向虎山行”的心理，認認真真地做了一回，方子也是miale的，哪知道相當的成功，比我想象的要簡單的多，打發蛋白也比打發全蛋要快許多，我老公嚐了一塊後說了這麼一句話：以後別做其它的蛋糕了，就做這個，這才叫蛋糕！暈，敢情我以前做的那不叫蛋糕，我不是搬石頭砸自己腳嘛！哈哈，能做出這麼好吃的蛋糕，要感謝miale喲，這個方子做出的蛋糕的口感實在是太棒了，再次感謝啦！”
1、將蛋黃和蛋白分開,蛋黃放在一個乾淨的盆中。
2、將油分幾次加入蛋黃中攪拌粘稠。
3、把低粉篩進蛋黃中。
4、倒入牛奶攪拌成無顆粒的蛋黃麵糊備用。
5、蛋白放在一個無油無水的深盆中。
6、加幾滴白醋打發出大泡。
7、分次加入糖。
8、繼續打發至溼性蛋白糊，就是拿起打蛋器，蛋白糊會有一個小彎角。
9、取1/3蛋白糊放入蛋黃麵糊中不規則地拌勻。
10、將拌勻後的混合麵糊倒入另外的2/3蛋白糊中。
11、繼續不規則地拌勻成蛋糕糊。
12、將拌好的蛋糕糊倒入鋪滿油紙的烤盤中抹平。
13、震出大泡泡後放入預熱的烤箱。
14、170度10分鐘轉150度再烤10分鐘就行了。
15、稍微晾一會兒，倒扣在另一張油紙上，趁熱撕去底部的油紙。
16、塗上山楂醬。
17、捲成蛋糕卷。
18、定型30分鐘後切成厚片即可。
1、對這個蛋白打發到什麼程度的概念我也有點模糊，大家都這麼做，我就依葫蘆畫瓢了，如果要做，最好再搜搜別人的做法。
2、我拌的時間比較長，當時以為會影響成品的口感，成品蛋糕口感還不錯。
3、miale的日誌中說170度20分鐘，我烤了10分鐘後，發現蛋糕中間已鼓了起來，擔心它會裂開，趕忙把溫度降了下來，所以要根據自家的烤箱即使調整溫度。
千里飄香谷
