“首先要跟大家說的是，蛋糕脫模脫得不太好，趕時間，著急脫模抓緊拍照，所以外觀比較粗糙，請大家見諒。但是把蔬菜汁烤進蛋糕的思路還不錯，大家通常是把菠菜，胡蘿蔔等蔬菜結合到蛋糕裡，其實萵筍也很不錯。萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一，含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分，營養多多，能強身健體，防癌抗癌，排毒促消化，增強食慾，而且對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。把萵筍打成汁烤進蛋糕裡，使蛋糕營養翻倍了，只是顏色淺一些，萵筍汁本來顏色清淡柔和，所以成品並不像菠菜汁的蛋糕那麼綠。雖說視覺上雖說沒有那麼驚豔，但口感和味道都很棒，輕盈柔軟，綿潤清甜，美味可口，方法也是非常成功的戚風方子，不回縮不塌陷，值得跟大家分享一下。”
1、萵筍洗乾淨切碎。
2、用果汁機把萵筍打成汁，過濾去渣，留汁備用。
3、準備兩個無油無水的盆，將蛋清蛋黃分離，分別置於兩個盆中。
4、先來製作蛋黃糊，在蛋黃中加入萵筍汁，植物油和10克白糖。
5、篩入低粉。
6、用打蛋器攪拌均勻。
7、打至細膩順滑無顆粒的狀態就好了，放在一邊備用。
8、在蛋清中滴上幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發蛋白，這個過程中，分三次加入剩餘的60克白糖。
9、打發蛋白時一般時先中速，再高速，再中速，一邊打一邊觀察。
10、打至乾性發泡，能拉出小尖角的狀態。
11、取一半的蛋白霜仿如蛋黃糊。
12、用“J”字型手法翻拌均勻，翻拌手法很關鍵，不能劃圈，以免消泡，最好是像炒菜一樣上下翻拌。
13、把上一步得到的混合蛋糕糊整個倒入剩下的一半蛋白霜中。
14、用“J”字型手法翻拌均勻。
15、將蛋糕糊倒進模具，震出氣泡，送進預熱好的烤箱。
16、上下火175度烤26到28分鐘，我家的烤箱受熱不均勻，得一邊觀察著，一邊給蛋糕轉圈調換位置。
17、快烤好時用牙籤扎一下，看內部是否熟透，如果牙籤是乾的，就可以出爐了。
18、倒扣晾涼。
19、脫模切塊就可以吃啦。
20、再來美一下。
烘烤時間和溫度根據自己家的烤箱脾氣靈活調整。
千里飄香谷
