石頭烤饃怎麼做|石頭烤饃的做法

“石頭烤饃，因饃用石頭來烤熟而得名。
借用石頭的熱量，將饃烘熟，因為熱量高，並且沒有水分，所以烤饃具有饃殼香脆芯鬆軟，口感好的特點。
石頭烤饃，用中筋麵粉，加雞蛋、牛奶、白糖和酵母粉和麵製成餅胚，用加熱的鵝卵石包裹，利用烤箱烘烤而成。
如果不喜歡甜味的烤饃，可以加入鹽、五香粉等調味，做成鹹味的烤饃。
相傳，慈禧太后移駕長安後不服水土、脾胃不合、不思茶飯，後經民間獻石頭饃，嘗後讚不絕口，症狀立除，成為美談佳話。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

石頭烤饃的做法步驟

• 1、將材料混合成為麵糰，靜置發酵至兩倍大。

• 2、將發酵好的麵糰取出，反覆揉搓成光滑的麵糰。

• 3、將麵糰揪成大約雞蛋大小的面劑。

• 4、將面劑揉成圓形的麵糰。

• 5、全部揉完，蓋保鮮膜或者籠布，醒半小時。

• 6、將洗淨的鵝卵石事先用220度烤20分鐘。

• 7、將一部分烤熱的時候鋪在盆底。

• 8、將饃分開點位置放在盤底。

• 9、將其餘的熱石頭倒入盆內，放入烤箱烤15分鐘。根據喜好，選擇是否立即取出。

小竅門

1、鵝卵石買回來，事先用消毒液浸泡，清洗，包起來儲存。
2、沒有烤箱，可以用普通鐵鍋來加熱，做法一樣。
3、麵糰稍硬點，成型更加美觀。
4、醒發後開始烘烤，這樣出來的饃裡面更加鬆軟。
5、如果喜歡更加乾硬的饃，可以將饃埋在石頭裡面久些，利用餘溫將饃裡面的水分烘乾。