酥脆烤饃乾的做法 【河南】酥脆烤饃幹 酥脆烤饃幹怎麼做

“河南人愛吃饅頭，我們這裡不叫饅頭，叫饃。小時候最愛去爺爺家，那時爺爺家裡的煤爐是手工壘的那種，爐面很大，可以放個小凳子坐人。一到冬天，冷的時候，爺爺奶奶就會在爐子上放個小板凳，讓我在爐子上烤火取暖。也會把饅頭切成片，爺爺有個自制的鐵絲架子，饃片放在上面慢慢的烤，烤到焦黃，給我吃。雖然就是饅頭烤了，啥也不放，當時就覺得烤饃幹是最好吃的東西了。一致後來長大了，回到爺爺奶奶那裡，還會要烤饃幹吃。現在烤饃幹很少吃了，還是那天姐妹們在一起聊小時候的事，說到了爺爺奶奶的烤饃幹，讓我一下子感覺特別的想吃，也特別想做給孩子們吃，就動手做了這個饃幹。只是怕現在孩子們吃的太好了，對烤饃乾沒啥興趣，就用雞蛋加奶粉和麵，烤的時候還刷了油和調味料，這樣烤好的饃幹很酥脆，烤好果然收歡迎，本來只打算給大孩子們吃的，誰知道俺家那個剛剛兩歲的小孫子，也要吃，而且吃了一片還要吃，看著他們吃的高興，我心裡也是美滋滋的。我想當年爺爺奶奶給我們烤，看著我們吃的時候心情也是一樣的吧！”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥脆烤饃乾的做法步驟

• 1、雞蛋和水攪拌均勻倒入麵包桶裡，奶粉和冰糖粉也加入

• 2、加入麵粉和酵母粉

• 3、用和麵程式把麵糰揉到光滑。沒有面包機的，就手工揉麵也是一樣的。只是這個麵糰有大量的雞蛋，手工揉會有點粘手。

• 4、蓋上溼的屜布，發酵至2--3倍大小

• 5、排氣分劑，揉成長條狀，然後上籠蒸30分鐘。

• 6、蒸熟的饅頭晾涼切片

• 7、把鹽、孜然和油倒入碗裡拌均勻

• 8、饃片表面刷上一次調味的油，兩面都要刷

• 9、我蒸了四個饅頭條，但烤的時候一次只能烤一個半。兒子想吃腐乳口味的，我就用油拌了腐乳，烤了一半腐乳的。

• 10、烤箱150度預熱後，入烤箱烤20分鐘左右

• 11、烤好的饃幹，因為和麵時用了大量的雞蛋，烤好的饃幹很酥脆

小竅門

表面刷的料可以根據自己喜好調整，也可以加其他香草，如迷迭香之類的，味道也很好的。