食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥皮巨蛋的做法步驟
1、中種麵糰材料混合均勻
2、發酵至2倍大
3、將發好的中種撕成小塊
4、後油法與主麵糰除黃油以外的所有材料揉至擴充套件階段。
5、麵糰發酵至2倍大
6、排氣分等份滾圓,靜止15分鐘。
7、把靜止好的麵糰,再次排氣滾圓,排入烤盤最後發酵。
8、發酵至兩倍大時,在麵糰的中心往外擠上酥皮面糊。
9、入預熱烤箱180度,28分鐘左右即可。
小竅門
主料=中種麵糰、配料=主麵糰、調料=酥皮
製作酥皮:黃油加糖粉打發,分多次加入全蛋液,,每次都完全吸收後再加入下一次的量,最後再加入過篩
的低筋麵粉,攪拌均勻,裝裱花袋備用。