酥皮奶酥包的做法 酥皮的又一種用法-----酥皮奶酥包 酥皮奶酥包怎麼做

“這款麵包做起來稍稍麻煩，但因為前段時間正好做了一些千層酥皮，做起來就少了很多步驟，味道很棒，值得一試哦。

湯種麵包也是第一次做，其實做法跟直接法的麵包一樣，只不過加了湯種一起揉麵，麵糰非常軟，但並不會粘在手上，還是很好操作的。

千層酥皮的做法請點選或點選這裡”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

酥皮奶酥包的做法步驟

• 1、先將湯種原料的麵粉和開水倒在碗裡，和均勻，晾涼後使用。

• 2、將麵包原料除黃油外揉均勻，再放入黃油，揉至可以拉出薄膜的階段。

• 3、放在溫暖處進行基礎發酵。

• 4、麵糰發酵過程中，我們來製作奶酥餡，將糖粉和鹽倒在軟化的黃油上，攪打均勻。

• 5、放入蛋液，攪打均勻。

• 6、最後放入奶粉拌勻即可。

• 7、麵糰發酵至2倍大。

• 8、取出來，排氣，揉圓，分成6等份，鬆弛15分鐘。

• 9、取1份，按扁，擀成圓形。

• 10、翻面，取一些餡料。

• 11、包起來，放在烤盤上，進行二次發酵。

• 12、發好的麵糰取出來，刷上蛋液，平鋪上千層酥皮，再刷上蛋液，撒上芝麻即可入烤箱烘焙。

小竅門

湯種原料：高筋麵粉15克開水15克

麵包原料：高筋麵粉121克低筋麵粉33克湯種25克酵母2克糖27克鹽2克奶粉7克蛋液17克清水77克黃油17克

奶酥餡原料：黃油30克糖粉25克鹽少許蛋液10克奶粉30克

裝飾：千層酥皮蛋液芝麻

烘焙：烤箱中層，上管180度，下管150克，20分鐘，為了更好上色，最後5分鐘我將上管調至220度，具體根據自己的烤箱調整。

1、可以製作6個麵包，每個麵包的麵糰大約54克左右，餡料15克左右，我這次做的餡料比較少，如果喜歡餡料多一點，可以將餡料翻倍做。