酥皮蛋撻怎麼做|酥皮蛋撻的做法

“皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（PuffPastry）；但因使用豬油（Lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥皮蛋撻的做法步驟

• 1、蛋撻皮先從冰箱裡拿出來解凍10分鐘。

• 2、製作雞蛋液：首先敲下3-4個雞蛋，在蛋黃中加入純牛奶200g。

• 3、然後在蛋黃和牛奶中再加入煉乳35g。

• 4、再加入15g的白砂糖，喜歡吃的甜一點的可以多加點砂糖。

• 5、用打蛋器把蛋黃，牛奶、煉乳和砂糖攪拌在一起。

• 6、攪拌時注意要攪拌均勻，一般攪拌至下圖狀態即可。

• 7、將蛋撻液分別倒入撻皮中，倒九分滿。

• 8、烤箱預熱200度，放中層上下火，烤15-20分鐘，直至表面開始焦黃即可出爐。

• 9、蛋撻口感鬆軟香酥、內陷豐厚、奶味蛋香濃郁。

• 10、在慵懶的午後，衝一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬一口蛋撻，無疑是一種享受。