“戚風蛋卷一直是我的最愛，因為做了幾次戚風蛋糕都不太成功，今天下決心做一次蛋卷試試，沒想到還算成功，可能對於高手來說水平一般，但對於我這樣的新手來說已經很不錯了，鼓勵自己一下，下次可能會做的更好，好好吃哦呵呵。”
1、準備好所需材料，蛋黃加20g細砂糖打散，依次加入玉米油，牛奶，低粉和泡打粉混合篩入蛋黃液裡用橡皮刮刀上下翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。
2、蛋清打至有粗眼泡加入第一次細砂糖，繼續打發至細眼泡時加入第二次細砂糖，打發至表面稍有紋理時候加入剩餘細砂糖（開始預熱烤箱180度）。
3、繼續打發直至蛋白呈乾性發泡的狀態，提起打蛋器後，蛋白拉出圓圓的尖角。
4、取三分之一蛋白跟蛋黃糊混合，上下翻拌均勻。
5、把混合好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白內，上下翻拌均勻。
6、把麵糊倒入鋪了紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。
7、把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤20分鐘，直到表面金黃色。取出倒扣在烤網上，趁熱撕去紙。
8、蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上，放在一干淨油紙上先用刀在開始捲起的位置上切一刀，但不要切斷。拿一根擀麵杖繞在油紙上，擀麵杖往後卷，同時將蛋糕卷往前推。一直捲到頭，蛋糕卷也成型了油紙把卷好的蛋糕捲包起來，兩端擰緊。
9、放入冰箱冷藏半個小時定型後再切開。
盛蛋清，蛋黃的盆一定要乾淨，無水，無油
在混合時，攪拌不能畫圈的亂拌，避免消泡
蛋糕烤好後，趁熱把錫紙撕下來，會比較好撕。
千里飄香谷
