“提起蛋糕卷,那還要追溯到我剛剛玩烘焙的時候呢,那時候不會做麵包,就經常做蛋糕、蛋糕卷,想想是有日子沒做蛋糕捲了。其實我不怎麼愛吃甜食,所以自從會做麵包之後就很少做蛋糕了,老公過生日我做了個生日蛋糕,淡奶油用不了就剩下一些,本來打算做熱狗麵包呢,時間問題就改成做蛋糕捲了,正好消耗掉一部分的淡奶油,兒子也喜歡吃奶油,估計今晚回來這小子見了心裡不知會怎麼美呢。”
1、分離蛋清和蛋黃,將蛋清裡面滴入幾滴白醋
2、分三次加入30克白糖,將蛋清打發到呈小直尖角即可
3、蛋黃盆裡加入20克白糖攪拌均勻,然後再加入牛奶和色拉油攪拌均勻。
4、將低粉過篩後加入蛋黃液裡
5、翻拌均勻
6、取少許蛋清放入蛋黃液裡,翻拌均勻。
7、再倒回到蛋清裡面
8、上下翻拌均勻,呈非常細膩的蛋糊待用
9、然後倒進鋪油紙的烤盤中,用刮板刮平表面,再蹲幾下將氣泡排出。
10、入預熱好的烤箱裡烤熟121度20分鐘136度8分鐘下層(各家烤箱不同溫度自定)
11、烤好的蛋糕揭去油紙放涼抹上打發好的淡奶油
12、捲起來後收口朝下放置一會固定,然後用麵包刀切成大小合適的蛋卷,我做了一些裝飾,用裱花袋擠上幾個奶油然後放上石榴,哈哈看起來蠻漂亮的。
1,每一步操作都要到位否則蛋卷就不會成功。
2,烤制也很重要,時間不能過長,烤的太乾卷卷的時候容易開裂,所以一定注意。