1、香蕉去皮切段。
2、加入檸檬汁攪成香蕉泥(要用熟透的香蕉,才會香)。
3、蛋白分三次加入50克糖打至硬性發泡(打蛋頭提起來有直立小尖角)。
4、蛋黃+油+水+香蕉泥攪拌均勻。
5、倒入過篩低粉,翻拌均勻。
6、取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中,拌勻。
7、將蛋黃糊倒入剩餘蛋白糊中均勻。
8、倒入烤盤(烤盤底部鋪上一張油紙),抹平表面。
9、入烤箱,中層,上下火,165度,烤25分鐘左右。出爐後把蛋糕從烤盤移到晾網上,四周油紙撕開,晾涼。
10、把蛋糕移到另外一張新油紙上,烤面朝上,刷上一層蜂蜜,捲起來,冰箱定性半小時以上,即可切塊食用。