“本來,我是想做北海道土司的,可是後來臨時又決定做小麵包,再後來,又決定做夾餡的麵包,最後,就做了現在看到的蘋果餡的麵包。所以,方子是北海道土司(中種)的方子。
話說自打我學會了北海道土司(尤其是中種法的),我們家也不知道做了多少個,反正光淡奶油我就用了好幾盒。自己吃,送人吃,百吃不厭,好評不斷。
總是做這個北海道土司,我也想換換花樣,但是換了花樣又怕家裡那兩位不喜歡,人家爺倆都說了:“還是北海道土司好吃,就做這個了,不吃別的了。可是我還是想換個樣式來做。於是乎,今天臨時決定改變,正好做了蘋果醬,就來個奶香蘋果麵包吧!
下午麵包烤好後,女兒聞到了香味,沒等我拍完照,就拿一個吃,吃完又來要,一個勁說好吃好吃!這不,兩個麵包下肚,晚上飯都沒有好好吃,說肚子好飽呢!”
1、將中種麵糰材料放入麵包機內攪拌至麵糰稍具光滑(20分鐘)。中種麵糰冷藏發酵至2倍大小(18小時左右)。將發好的中種麵糰撕成小塊,與主麵糰材料中黃油以外的混合攪拌均勻(揉麵功能20分鐘)。再加入黃油繼續揉至光滑有薄膜(20分鐘)。
2、中種麵糰與主麵糰混合揉到完全階段後延續發酵約10分鐘。分割成6等份,滾園後鬆弛15分鐘。
3、將小模具內抹上黃油。
4、取一個麵糰擀成圓片。
5、包入蘋果醬。裹緊。果醬做法:
6、收口向下。
7、放入小模具。
8、全部做好,放入溫暖潮溼處二次發酵。(烤箱內放一碗熱水,把麵包放在烤網上)。
9、發酵至2倍大,刷蛋液。
10、插入蘋果乾埂子,做成蘋果樣子。
11、放入預熱好的烤箱,20分鐘左右。(根據自己烤箱而定)。
12、烤好的麵包鬆軟無比,奶香四溢,咬一口果味十足。