日式春捲蛋糕的做法 入口即化的日式春捲蛋糕 日式春捲蛋糕怎麼做

“嫂子從桂林來廣州玩，一進門就強烈要求我給做一個日式春捲蛋糕，說是她最喜歡吃的蛋糕，軟軟的蛋糕體，外面包著紫菜，裡面是青瓜、肉鬆、火腿，食材雖然簡單，但是就是回味無窮，呵呵，聽得我心裡美美的。
這裡我的蛋糕卷用的是蜂蜜戚風蛋糕，所以特別的柔軟和香甜。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

日式春捲蛋糕的做法步驟

• 1、色拉油、純牛奶、蜂蜜混合，用蛋抽攪拌至完全乳化均勻；

• 2、篩入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物，輕輕拌勻，不要用力，否則容易起筋；

• 3、加入雞蛋黃拌勻；

• 4、蛋白分三次加入白砂糖，打發至溼性發泡（因為是蛋糕卷，所以要稍稍打得軟一些）；

• 5、挖約1/3的蛋白霜至蛋黃糊中先切拌再翻拌，整個過程要既輕又快，再將整盆蛋白倒入蛋黃糊中拌勻即可（此處用的是28cm*28cm的方形烤盤；

• 6、拌好的麵糊入烤盤，抹平，震出大的氣泡，即可放進烤箱，上火175℃，下火145℃，烤15~18分鐘，出爐，放涼備用。

• 7、四張海苔組裝成正方形，擠上沙拉醬；

• 8、將變涼的蛋糕放在海苔上，擠上沙拉醬，將火腿絲、黃瓜絲、肉鬆擺好在蛋糕體的中間，擠好沙拉醬，就可以卷蛋糕捲了；

• 9、用擀麵杖捲起油紙，向前提起往下壓，向內邊壓邊將擀麵杖向後卷，油紙捲入擀麵杖，向前推蛋糕，邊推邊卷，同時要用力按壓，以免裡面包的材料在切的時候會變散；

• 10、卷好後連著油紙一起放入冰箱冷藏1個小時再切。

小竅門

1、沙拉醬要買產地是北京的香甜醬；
2、切蛋糕卷的時候，最好加熱一下刀再切，這樣的切面比較漂亮