日式棉花蛋糕怎麼做|日式棉花蛋糕的做法

“今天來跟大家分享的蛋糕是日式棉花蛋糕，這款蛋糕的特色就是用的燙麵法，成品如同棉花一般柔軟細膩，比戚風還好吃。切成塊抹上酸甜的櫻桃果醬，簡直是味蕾的盛宴，好吃的舌頭都要吞掉了。
這款蛋糕雖然比戚風蛋糕、海綿蛋糕還好吃，但是做法也有一定的難度，蛋黃糊和蛋白糊翻拌的時候要注意，否則很容易消泡導致烘烤的時候發不起來，感興趣的烘焙愛好者可以來挑戰一下哦。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

日式棉花蛋糕的做法步驟

• 1、準備好食材；

• 2、將4個雞蛋其中3個的蛋黃、蛋白分離；

• 3、3個蛋黃和1個雞蛋液攪打均勻，蛋白放冰箱冷藏；

• 4、將金龍魚糕點用小麥粉倒入碗裡，然後過篩，這款麵粉筋度低易成功，100%進口小麥，家人吃得更安心；

• 5、黃油放進奶鍋里加熱煮沸；

• 6、立即倒入過篩好的麵粉拌均勻；

• 7、倒入煉乳拌均勻；

• 8、將雞蛋液分三次倒入麵糊裡，每次都要拌均勻後再加入蛋液；

• 9、蛋白中滴3滴白醋，將白砂糖分三次加入到蛋白裡，打發到溼性發泡，即提起打蛋器可以出現彎鉤，如圖；

• 10、劃三分之一蛋白糊到蛋黃糊裡翻拌均勻，注意手法，不要畫圈圈，要翻拌；

• 11、再全部倒入到蛋白糊裡翻拌均勻，快速輕柔的翻拌好，否則容易消泡；

• 12、從高處倒入模具中，模具四周鋪一層油紙；

• 13、放入預熱好的烤箱中層，160度12分鐘；

• 14、烤好取出移至下層，150度15分鐘左右，取出快速倒扣在冷卻架上脫模；

• 15、待完全冷卻後切塊，抹上櫻桃醬食用即可；

• 16、成品；

• 17、成品；

• 18、下午茶吃上這酸甜的果醬蛋糕，真乃一件快樂的事呀！

小竅門

1、不同烤箱溫控不一樣，溫度和時間自己適當調整；
2、不用煉奶用牛奶也行；
3、蛋白中加幾滴白醋可以保持蛋白穩定性；
4、拌麵糊的時候一定要注意手法，否則易消泡。