日式香草棉花蛋糕怎麼做|日式香草棉花蛋糕的做法

“這款“棉花糖香草蛋糕”口感要比戚風更加細膩、綿軟，有著入口即化般的輕盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～
此配方適用烤盤35*25*5
”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

日式香草棉花蛋糕的做法步驟

• 1、準備好食材：低筋麵粉130g、細砂糖100g、純牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、檸檬汁（白醋）5滴、鹽2g、雞蛋10枚。

• 2、8枚蛋黃2枚全蛋入容器內打散

• 3、加入純牛奶130g、香草精5滴、鹽2g攪拌均勻

• 4、玉米油100ml用小火煮至微出紋路

• 5、篩入低筋麵粉130g，攪拌均勻至無顆粒的麵糊，關火

• 6、蛋黃液內倒入微熱的燙麵糊

• 7、用橡皮刮刀J字法翻拌均勻。這時烤箱預熱150度上下火

• 8、蛋白8枚加兩滴檸檬汁（白醋），打至魚眼泡，加入33g細砂糖。

• 9、用電動打蛋器打至濃稠，加細砂糖33g

• 10、打至微出紋路，加最後餘下的細砂糖

• 11、打至溼性發泡，微彎的彎角。

• 12、舀出1/3蛋白霜入蛋黃糊內，“快速”翻拌切拌均勻，不要劃圈避免蛋白消泡。

• 13、蛋黃麵糊倒入蛋白霜內，翻拌切拌均勻，注意手法依舊不要劃圈，避免蛋白霜消泡。

• 14、拌好的蛋糕麵糊細膩光滑

• 15、固底烤盤鋪上矽油紙，邊角剪開，折整齊。倒入蛋糕麵糊

• 16、震出大氣泡。

• 17、進行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中層，150度上下火烘焙60分鐘即可。

• 18、出爐後震下模具，倒扣烤網上，冷卻後切塊食用切掉邊角不規則的地方。

• 19、按照自己的喜歡切塊食用～

• 20、配上一杯清涼的冰咖啡，做午後茶點是超級棒的選擇！

小竅門

1、烘焙溫度根據自己烤箱溫度調整，食譜溫度適用我的烤箱。
2、出爐前可以用牙籤插入蛋糕體內，拔出牙籤無殘留物就證明熟了。
3、如果沒有這麼大模具那麼可以換成24*24固底模具，食材減半，烘焙時間相對也要減些。