炒飯怎麼做好吃

學生時代想必我們都曾經混跡於學校周圍的各種小攤店面，比如說沙縣小吃。那個時候，只要一碗簡單又廉價的炒飯就能滿足我們的味蕾。其實炒飯看似簡單，製作起來還是需要一定的技巧的，今天就來告訴大家炒飯怎麼做好吃。

炒飯怎麼做好吃

一、揚州炒飯

材料：白米飯一大碗，蝦仁，胡蘿蔔，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，蔥花，鹽，香油，玉米澱粉，植物油。

做法：1.蝦仁用鹽，玉米澱粉，植物油調勻，醃製10分鐘，將火腿、胡蘿蔔切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆。

2.米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用，鍋內燒開水，放入胡蘿蔔丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝淨水份。

3.鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。

4.將鍋內的油倒出，洗淨鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。

5.加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。

6.加入炒好的蝦仁再翻炒數下。

7.撒蔥花，淋上少許香油即可。

二、海鮮咖哩炒飯

材料：米飯，蝦仁，雞肉，青椒，胡蘿蔔，雞蛋，洋蔥，咖哩粉，鹽，白糖。

做法：1.將蝦洗淨後去皮、頭、尾及蝦腸;雞肉切小丁、胡蘿蔔洗淨去皮切丁;青椒和洋蔥也分別切小丁;雞蛋在炒鍋內炒散備用。

2.先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然後撈出備用。

3.炒鍋倒油燒熱，下入洋蔥炒香，再下入胡蘿蔔丁，翻炒一會，然後放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎，炒勻，然後放入米飯，不斷翻炒，把米飯炒散後放入青椒丁，最後加入所有調料：咖哩粉、鹽、少許糖，炒勻就可以盛出了，做法非常簡單。

三、蛋炒飯

將米飯提前蒸好放涼。將火腿腸，蔥洗淨切碎備用，將鍋燒熱鍋裡放油，放入攪拌均勻的蛋，加鹽，加一點點水，煎成金黃色放入蔥末、火腿腸翻炒，再放入大米翻炒，最後放入鹽、白糖、味精調味即可出鍋。

四、醬油炒飯

將米飯提前蒸好放涼。再將蔥切碎，生菜切成小塊備用，將鍋燒熱，放入油，倒入雞蛋液，放入米飯，炒散後，加一勺鹽，淋入適量醬油，翻炒上色，再加入生菜翻炒，最後撒上蔥花點綴，出鍋即可。

怎麼樣，看了上面這些介紹，是不是又勾起了你學生時代的回憶呢？炒飯的種類確實有很多種，每個人可以根據自己的喜好來新增不同的配料。不過大家在製作炒飯的時候一定要控制油的量哦。好了關於炒飯怎麼做好吃，大家學會了嗎？