“方子是世界烘焙配方里的，真的是零失敗！”
1、奶油芝士，黃油，牛奶隔熱水加熱至融化，攪拌均勻。
2、加入蛋黃用蛋抽繼續攪拌均勻。
3、篩入低粉和玉米澱粉切拌手法拌勻。
4、將蛋黃麵糊過篩。
5、蛋白加檸檬汁，三分之一的白糖打發。
6、分三次加入白砂糖。
7、將蛋白打至溼性發泡。
8、舀一勺蛋白放入奶油芝士糊中，切拌手法拌勻。
9、再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜盤中，切拌均勻。
10、固底矽膠模具中放一張矽油紙，加圍邊，將麵糊倒入模具中。
11、烤盤中加一公分高度的水，預熱烤箱上火180℃，下火110℃。
12、先烤30分鐘，再將上火調至150℃繼續烤60—70分鐘。
13、烤箱出來用盤子將蛋糕倒扣脫模。
14、將油紙撕掉再正過來，切塊即可。
1、此配方是6寸16公分的模具。我的矽膠模裝滿還裝了兩個小紙杯。
2、奶油芝士實際用量是200克，其他不變。
方子是世界烘焙配方里的，真的是零失敗！
千里飄香谷
