“原方是雪花姐的燙麵,我把低粉改成了雜糧,第一次做燙麵戚風其實並不太成功,烤得時間太長有些幹了”
1、牛奶+油+糖隔水加熱到65度(我沒溫度計,就大概的)並攪打至水油結合
2、莜麵+吉士粉過粉,倒入步驟1中,這時麵糊很乾
3、分次加入打散的蛋黃拌勻
4、拌好的蛋黃糊
5、蛋白+糖打至乾性發泡
6、蛋黃蛋白拌勻倒入烤盤,麵糊抹平震出氣泡
7、我用的是180度20分鐘,出來後一拍有點沙沙的感覺,又進去烤了5分鐘,烤好的蛋糕片鋪上一片烤紫菜、來點山楂漿趁熱捲起
8、切成小段,裝盤