“婆婆說要做,我趕緊拿了相機來拍的,主要是因為我的手藝很不到家,你們看到了嗎?那些很整齊的部分是婆婆做的,那些矮矮黑黑的就是我的作品了。
莜麵是一種粗糧,在山西靠內蒙的地方是人們的家常飯,山西說的“三十里莜麵四十里高”中的莜麵就是指這種了,有一定的技術含量,要搓的薄才能突出那份勁道與味道。”
1、將莜麵放入盆中,撥到一邊
2、將燒開的一碗多點水倒入盆中
3、這是倒好水的圖面
4、有筷子將莜麵和成絮狀,如干再加點水
5、用手快速的揉成麵糰,會有點燙手哦
6、將刀下用抹布墊高,大約成45度角
7、取一個小塊莜麵
8、放在刀上用手來回搓一會成小棒形
9、用手向前均勻的推壓成片狀
10、這是我推出來的,不是太好看,呵呵
11、拿起頭面片用手指捲成卷
12、豎在蒸屜上
13、豎好的莜麵旺旺
14、開水上鍋蒸三分鐘就可以了,這是剛掀蓋的
15、上了桌的莜麵旺旺,再配點肉沫湯汁,就更美味了,呵呵
推的時候在刀上抹小許油,然後塗開,這樣會比較好推