無花果餡冰皮月餅的做法 紫薯無花果餡冰皮月餅 無花果餡冰皮月餅怎麼做

“還是中秋做的月餅。當初本想做點豆沙餡的，可沒時間準備食材。再者家裡老人很多東西不

能吃，甜的不敢吃，家中現有的紫薯和無花果醬就派上用場了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無花果餡冰皮月餅的做法步驟

• 1、準備好各種粉類、牛奶和白糖。

• 2、牛奶、白糖、食油拌勻，篩入粉類，拌勻成稀麵糊；入鍋隔水蒸20分鐘。

• 3、蒸5分鐘後，攪拌一下；繼續蒸制，中途多攪拌幾次。

• 4、蒸熟的麵糊，攪拌均勻順滑。

• 5、裝入保鮮袋，靜置冷卻或入冰箱冷藏，即為冰皮。

• 6、準備好無花果醬。無花果醬的製作：

• 7、加入糕粉拌勻。

• 8、冰皮和無花果餡分別分成12份。

• 9、取一塊冰皮，放上無花果餡。

• 10、冰皮包好餡料，用水慢慢向上推，包好收口。

• 11、模具中倒入少許糕粉，晃動一下，倒出多餘的糕粉。放入包好的冰皮面團，壓實，脫模。

• 12、做好的冰皮月餅。

小竅門

1、餡料隨個人喜好而定，包的時候動作輕點，不要露餡。
2、蒸好的麵糰很粘手，冷藏後便於操作。
3、做好的月餅冷藏後即可食用。