“新的一年裡,先給大家拜年啦!祝大家兔年吉祥!!!年初親戚要來我家串門,想要做些小餅乾和蛋糕的,不過正巧年初那幾天升溫了,冰箱裡塞滿了一大堆的食物,怕蛋糕做了放外面會壞掉,思前想後,做蛋糕的想法還是被我擱置了,簡單的做幾款小點心吧!這款雙色曲奇,我共做了4種形狀,棋格曲奇相對步驟最為複雜,所以步驟圖就拿棋格曲奇為例了!”
1、香草麵糰的製作:黃油軟化(冬天可以微波爐適當加熱),加入細砂糖,攪拌均勻。
2、加入蛋黃,攪拌均勻。
3、滴入香草精,攪拌均勻。
4、篩入低粉,攪拌。
5、加入水,揉成麵糰,靜置15分鐘。
6、擀成需要的厚度,我這裡為0.5cm厚,切成長方形。
7、巧克力麵糰的製作同香草麵糰,巧克力麵糰同樣擀成和香草麵糰一樣的厚度,切成一樣的大小,並在上面刷上一層全蛋液做粘合劑。
8、香草面片放在巧克力面片上。
9、切成1cm寬的條狀,並交錯疊起,同樣用全蛋液做粘合劑。
10、剩餘的香草麵糰擀成薄薄的片。
11、表面刷上全蛋液,把疊好的棋格麵糰包起,切去多遠的香草麵皮。
12、冰箱冷凍半小時,待麵糰變硬後取出,切成片,約0.5cm厚。
13、放入烤盤,中間留些間隙,烘烤時稍有膨脹,烤箱中層,上下火,180度,約15分鐘
1:配料裡的水可以酌情加或者不加,以麵糰揉成團的軟硬適當調整
2:這裡的黃油建議不要打發(打發即為顏色變淺,體積蓬鬆),打發黃油做的餅乾會比較鬆,如果不打發的餅乾就緊實些,為了烤好的餅乾不是太鬆散,保持形狀,所以建議第1步中細砂糖稍拌勻就好
3:烘烤中如果上色過快可以加蓋錫紙
4:餅乾烤好,剛冷卻就變軟,很可能是餅乾未烤熟,可以150度再烤5-10分鐘