“秋天,是個適合吃栗子的好時候。家裡沒有牛奶了,所以蛋糕胚參考了阿曼達的摩卡戚風蛋糕配方。”
1、衝70g的咖啡。
2、分離蛋黃和蛋清。
3、蛋黃中加玉米油攪拌均勻。
4、加咖啡攪拌均勻。
5、加過篩的麵粉跟可可粉混合物攪拌均勻。
6、蛋白滴入檸檬汁。
7、攪拌機打到粗性發泡。
8、分三次加白砂糖打到乾性發泡,盆中沒有蛋清流動,提起打蛋器有彎勾。
9、蛋白分三次跟麵糊混合。
10、前兩次蛋白混合到麵糊,第三次麵糊倒入剩餘3分之1的蛋白盆中混合。
11、翻拌好的麵糊。
12、從高處倒入模具中。
13、烤箱160度上下火,下層,1小時。
14、蛋糕脫模,切出四片。
15、把栗子醬是材料全部放入攪拌機,攪拌均勻。
16、打好的栗子醬裝保鮮盒,因為這個蛋糕其實用不完。
17、奶油打發。
18、打發的奶油加入栗子醬,攪拌均勻。我的奶油打的稍微有點過,蛋糕不夠順滑。
19、混合均勻。
20、藉助慕斯圈和裱花袋,組裝。慕斯圈中放一層蛋糕。
21、栗子奶油裝入裱花袋,剪一個口。
22、擠一圈奶油。
23、鋪一層栗子泥。
24、再放一層蛋糕胚。
25、擠一圈奶油,不放栗子肉。
26、然後重複剛剛的,放一層蛋糕胚,擠一圈奶油,放栗子肉。
27、放第四層蛋糕,脫模。
28、脫模後的蛋糕,是不是看著整齊很多。
29、最上面抹奶油,用抹刀抹平。
30、然後四周用裱花袋擠上奶油,用抹刀抹平側邊。剩下的奶油,換裱花袋跟裱花嘴,裱花。
31、加上水果裝飾。