保鮮。山竹外殼堅硬,但果肉嫩滑,水分含量較高,不易儲存,在存放的時候需要用保鮮膜包裹起來,防止水分的快速揮發,包好後放入冰箱保鮮櫃,放在冰箱的冰凍櫃中容易使山竹果肉中的水分和果肉分離,造成嚴重的凍傷現象,影響食用口感。