“這段時間懶得出奇,就是啥也不想做,“春困秋乏夏打盹,睡不醒的冬三月”,這也不能賴我。今天翻看到妍色的這個麵包球,突然很想嚐嚐,於是饞戰勝了懶~~~”
1、製作種麵糰:將20℃左右的水與酵母混合,篩入高粉,混合成一個有些粘手的麵糰。蓋保鮮膜,靜置1小時左右,我把面盆放在加了熱水的高壓鍋中,45分鐘就好了。
2、發酵好的麵糰,變成二倍大
3、把主麵糰中除黃油以外的其它原料放入種麵糰中揉成團,再加入軟化黃油,揉成一個光滑有彈性的麵糰,繼續發酵。黃油可以用葵花子油或玉米油等沒有味道的食用油代替。但味道上會少了黃油特有的馨香。
4、把發好的麵糰分成20份,揉成小球,最後發酵1小時,要隔一會兒在表面噴次水,防幹
5、鍋中倒油,小火,油溫到160℃後,放入小麵糰,兩面各炸一分種左右,炸至兩面金黃,撈出控油或用吸油紙吸油後,放在砂糖裡滾一圓。事實上,我是最後熬了個糖漿,像做拔絲一樣給麵包球裹了層糖衣,吃起來外皮有層脆糖殼,也很好吃。
哆嗦幾句:
1、麵糰如果很粘手,可以撲些麵粉防粘;
2、麵糰不用揉至拓展,表面光滑有彈性就行了;
3、分好的麵糰別蓋膜,防粘,與容器接觸的部分最好抹些油,否則就粘在容器上了;
4、油溫160℃,筷子放在油裡,會從底部冒起細小的泡泡,就可以炸了,用小鍋炸,可以省油;
5、滾糖要趁熱,要不就粘不上了。