主料
輔料
具體步驟
1.魚頭處理乾淨,劈開。裡外抹上鹽,料酒稍醃
2.蔥姜切絲,量比做菜大一些
3.盆底撒些蔥薑絲,放魚頭,上面再撒上蔥薑絲
4.開水上鍋蒸,大火蒸15分鐘
5.出鍋,魚頭滑到盤子裡,撒些香菜,放一些紅椒絲
烹飪技巧
開水大火蒸使魚肉瞬間凝固,保留住水分不流失,吃起來更嫩