主料
油酥用低筋麵粉 ：120輔料
白芝麻 ：適量具體步驟
1.把做水油皮的所有材料混合在一起。
2.把做油酥的所有材料混合在一起。
3.分別把油酥、水油皮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛兩分鐘。
4.把油酥和水油皮分別分成16等份，蓋上保鮮膜。
5.取一個水油皮按扁，放入一個油酥，用虎口慢慢往上推，將油酥完全包裹住。
6.將包好的油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形。
7.從上至下捲起。
8.依次做好，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛15分鐘。
9.取靜置好的油酥皮，再次擀成橢圓形。
10.再次從上至下捲起。
11.依次做好，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛15分鐘。
12.二次鬆弛好的油酥皮用拇指在中間位置按下，四角朝中間摺疊。
13.用擀麵杖輕輕擀成薄片。
14.把蓮蓉餡放在油酥皮上，用虎口慢慢往上推，將蛋黃餡完全包裹住，收緊口。
15.依次做好，收口朝下襬入烤盤中，留好間距。
16.在蛋黃酥表面刷一層蛋液。
17.再撒上適量白芝麻裝飾。
18.烤箱預熱180度，中層上下管烤30分鐘，待蛋黃酥表面上色即可出爐。
19.這是蓮蓉酥切開的效果，用手掰開的花，起酥效果會很明顯哦！
1.烤箱溫度可根據自家烤箱進行調節。2.用蛋黃刷蓮蓉酥，烤出來的顏色更漂亮～
千里飄香谷
