每年到中秋節的時候,各種各樣的月餅上市,那一個個可愛的模樣,真是讓人愛不釋手啊!所以我一直很想自己做做月餅,然而我發現做月餅對我來說,難點是不會做陷啊,總不可能就一個麵糰吧,所以我要自己學做陷,在我多次的失敗經驗下,終於能做出好吃的陷了,來給大家分享一下我的方法。
主料
蓮子 :250g輔料
花生油 :135g詳細步驟:
第一步
先把蓮子洗乾淨,然後用清水泡3-4個小時,直至它變軟
第二步
把泡軟的蓮子去除蓮心
第三步
把蓮肉放入高壓鍋,加入沒過蓮子的清水,用電壓力鍋壓半個小時,至蓮子變軟爛
第四步
把燉爛的蓮子冷卻後攪成泥狀
第五步
炒鍋燒熱,加一大勺花生油和兩大勺細砂糖,翻炒,使糖完全融化且顏色不斷加深
第六步
當糖被熬製成焦糖色的時候加入蓮子泥,翻炒,直至蓮子泥與糖、油混合吸收。然後再倒入剩餘的砂糖,轉中火,翻炒,至蓮子泥沸騰,再轉小火
第七步
持續用中小火翻炒,整個過程中不斷加入花生油,至每次的油被吸收再加下一次
第八步
一直翻炒到比較乾硬的狀態,然後關火,冷卻後就好了