主料
蓮子 :250輔料
油 :適量具體步驟
1.蓮子提前一晚上浸泡
2.浸泡過的蓮子用牙籤去芯
3.全部去芯後用清水沖洗乾淨
4.將洗淨的蓮子倒入高壓鍋,加入剛沒過蓮子的清水,蓋好鍋蓋,大火燒開上汽後再壓20分鐘
5.將煮熟的蓮子用勺子壓成泥(有攪拌機直接攪拌成泥會更方便)
6.平底鍋倒入適量玉米油燒熱
7.將蓮子泥倒入油鍋中,中火一邊熬製一邊用刮刀翻拌,以免糊鍋
8.大概炒個20分鐘左右即可(中途可按個人口味加入適量白糖調味)
9.做好的樣子,自制的蓮蓉都比較白,無任何新增
蓮子提起浸泡一晚上,會縮短煮熟的時間;蓮子要去芯,不然會有苦味;炒制蓮蓉的過程要不停地翻拌,以免糊鍋。