北極蝦仁蒸蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 1）把雞蛋打入碗中

2. 用蛋抽或是筷子輕輕地攪打，不要產生太多的泡沫；

3. 待雞蛋完全打散成一條直線，就說明已經好了；

4. 加入適量的水（根據個人的愛好，可新增5-8倍的水），繼續用筷子攪打均勻；

5. 加入少許食鹽

6. 放入一勺料酒和香蔥碎去除蛋腥味；

7. 放入剝好的蝦仁

8. 把蛋碗放入冷水鍋中蒸12分鐘，取出即可食用。

烹飪技巧

1）雞液裡一定要放入少許鹽，有助於蛋液的凝固，因為加水量的關係，我家一般會多加一點鹽，要不然淡淡的蒸雞羹會有一些‘水氣’，不好吃；2）蛋在80度的時候就會變性，特別容易熟，蒸的時候用中小火，要不然蛋會空不好吃也不好看。3）為了防止蒸汽水滴入蛋裡，可以蓋保鮮膜，但是我一般不蓋，讓蒸氣與雞液接觸，做出來的更美味啊!