好吃如何做簡單又美味|家常糖醋排骨

主料

輔料

具體步驟

1. 把買好的精排用清水洗一下（我總覺得買排骨的時候加工不太乾淨，憑個人喜好）。冷水下鍋焯出血水。我一般會焯至八分熟，用筷子戳下會透過去。把湯裡的血沫撇出去，湯留用。

2. 放油，把薑片放裡，煸炒至出香味。放排骨，接著炒。

3. 炒至排骨變色，因為排骨本來就已經熟了，不用炒太長時間。放料酒，醬油，糖，醋。先不要放鹽。鹽放過早肉容易變硬。

4. 翻炒兩分鐘左右，放老抽上色。因為我不喜歡吃顏色太重的，所以沒有放老抽。翻炒至排骨顏色均勻。把之前的排骨湯倒入鍋中，剛剛淹沒過排骨就可以。放少許鹽，因為放了兩次醬油，所以鹽一定要少放或不放。大火燒開後，調至小火。蓋上鍋蓋20分鐘。然後開蓋大火收湯。

5. 然後。。。然後就沒有然後了。。然後就出鍋開飯啦！

烹飪技巧

糖跟醋的多少看個人喜好，我偏好甜口所以多放了些糖。