準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
仔排 :
500 輔料
糖 :
適量山西陳醋 :
適量蔥 :
適量料酒 :
適量 姜 :
適量乾紅椒 :
適量生抽 :
適量 具體步驟
1. 排骨焯水後撈出控幹。
2. 熱鍋中倒入適量油,如果排骨肥,油要少。排骨炒至邊邊焦黃。
3. 我為了省事,把排骨撥一邊,中間炒糖色,糖炒化後翻炒排骨至全部金黃盛出。
4. 用鍋中的底油爆香蔥、姜、乾紅椒,倒入排骨,調入陳醋、料酒、生抽,加水沒過排骨燉二十分鐘。
5. 大火收汁,撒入蔥花裝盤。
烹飪技巧
一般做法排骨不焯水,我覺得現在的肉吧還是焯一下比較好。