糖醋排骨可以放陳醋做嗎

糖醋排骨是江南地區非常受歡迎的一道家常菜，口味酸酸甜甜的，而且炸過的排骨，外酥裡嫩，特別的好吃。那麼如果自己在家制作糖醋排骨可以放陳醋做嗎？還要放哪些調味料比較好呢？今天就來分享這道菜的製作小祕訣。

一、糖醋排骨可以放陳醋做嗎

不建議放陳醋。

製做糖醋排骨的時候，需要在裡面新增醋，目前市面上的醋的品種有很多，比如香醋，陳醋，蘋果醋，白醋等等，那麼有些人會覺得陳醋會更加酸一些，所以放在糖醋排骨裡似乎更好吃，但是這邊是不建議放陳醋的。因為陳醋首先它的酸味是偏酸，而且它的香氣不是特別的足，因此如果放入排骨之後，會使排骨的醋味特別濃重，但是香味會欠缺一點，同時陳醋的顏色過深，所以燒出來糖醋排骨顏色也並不是特別的好看，會有黑乎乎的感覺。因此不太建議用陳醋，建議用香醋，當然在沒有香醋的情況下，適量的放入陳醋也是可以的。

二、製作糖醋排骨放哪些調味料

1.冰糖

糖醋排骨裡面的糖肯定是少不了的，普通燒菜會用白砂糖，但是製作糖醋排骨最好的用冰糖，普通的白冰糖或者老冰糖都是最好的，因為冰糖的上色能力特別強，燒出來的菜特別好看。所以使用老冰糖，把它先放到油鍋裡炒化炒成糖色之後，再把炸過的排骨去炒，這樣的話排骨上色就特別的紅潤，而且看上去油旺旺的，很有食慾。

2.芡粉

製作糖醋排骨最重要的一點就是在最後要加入芡汁，勾芡收汁。因為在糖醋排骨煮的過程當中，會加入一些水，而水是比較清寡的，整道菜看上去沒有食慾，這時候可以起把芡粉化開，然後放進去進行勾芡收汁，這樣濃稠的芡汁就會裹在糖醋排骨外面，使這道菜食慾大增，而且顏值提升很多。

3.加米酒

排骨在製作的過程當中，需要加入適量的料酒去腥，普通的料酒就是黃酒，但是製作糖醋排骨最好是加入米酒。因為米酒有特殊的米香味，加入之後會使糖醋排骨這道菜整個香氣提升很多，所以加入適量的米酒，會起到畫龍點睛的作用。

糖醋排骨的製作小祕訣就跟大家分享到這裡，不要小看這一小小的調味料，如果調味料放的好，那麼做出來的菜就會色香味俱全。因此大家應該平時多研究這些廚藝上面的小祕訣，這樣才能把每道菜都做得非常的好吃完美。