主料
排骨 ：400輔料
白醋 ：適量具體步驟
1.排骨洗淨,加2小匙醬油,2小匙料酒和1小匙糖醃製20分鐘,再加入1大匙澱粉拌勻 。
2.將黃瓜、紅甜椒、菠蘿切塊備用。
3.取一個小碗,放入4大匙番茄醬、3大匙糖、2大匙白醋、2小匙清水、1小匙生粉和半小匙鹽拌成料汁備用。(1大匙等於15ml,1小匙等於5ml)
4.鍋中油燒熱,放入排骨炸熟,(炸排骨先用中火固定外層的粉漿,再轉小火炸熟內部,出鍋前再轉大火將內部油脂逼出,表皮炸酥)。
5.另起鍋放入少許油,放入蒜末炒香,再倒入黃瓜、甜椒炒熟。
6.加入調好的料汁煮開;
7.再放入炸好的排骨和菠蘿拌炒均勻即可。
菠蘿最好用新鮮的,味道比較好,如果沒有,也可以用罐頭菠蘿,不過料汁的糖量要適當減少,因為罐頭菠蘿比較甜
千里飄香谷
