獼猴桃，作為水果的一種，維生素Ｃ的含量是其他水果的三倍，常食用對補充人體維生素極為有好處。雞蛋，蛋白質豐富。這次小編介紹的這道獼猴桃雞蛋卷，將新鮮的水果搭配蛋糕卷會碰撞出怎樣的火花，是獼猴桃的酸甜，雞蛋卷的奶香，還是獼猴桃奶香味融為一體，口感更佳，試著做起來就有真相。
主料
低筋麵粉 ：５００輔料
食用油 ：適量具體步驟
備好所需食材，將雞蛋黃雞蛋清分離，分別裝在兩個無水無油的盆裡。
蛋黃里加入20g白砂糖攪拌均勻，加入油攪拌均勻至無油狀
加入牛奶攪拌均勻，篩入低粉翻拌均勻
蛋白打至粗泡時加入10g糖，泡變得細膩時加入10g糖，略起紋路時加入剩下的10g糖，打至溼性發泡，也就是提起打蛋器，盆裡的蛋清出現小彎勾
取三分之一的蛋白加在蛋黃糊裡！用翻拌的方法拌均勻（不能攪拌哦，以免消泡）
再講拌勻的蛋黃糊一起倒入蛋白裡！翻拌均勻（一定是切拌或是翻拌，不能攪拌哦，以免消泡），烤盤鋪上油紙撒上控水了的獼猴桃丁
倒入蛋糕糊抹平，震幾下，放進預熱好的烤箱中層，上下火175度，25分鐘左右，具體溫度時間請根據自家烤箱而定。烤好後的蛋糕趁熱倒扣在烤網上，撕去油紙，再鋪上一張新的油紙再倒扣過來。刷果醬
在蛋糕上鋪上油紙再倒扣過來抹上自己喜歡的果醬，在一寸處輕輕走一刀，不要劃斷了！趁熱捲起來放進冰箱冷藏半小時定型後拿出來切段，開吃
耐心烘焙
千里飄香谷
