檸檬凝乳如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 在深平底鍋中加入1到2英寸的水，高火加熱到即將沸騰的狀態。調成小火保持水即將沸騰的狀態。檸檬皮磨碎，無鹽黃油室溫切成六塊

2. 將除黃油外所有的食材放入一個大碗中攪拌混合。將大碗隔水加熱並持續攪拌，直到蛋黃變硬並且攪拌器抬起時可以拉絲，大約7到10分鐘

3. 將大碗從水上移開，將黃油拌入，一次一塊，每次都要等到上一塊完全融化並混合均勻再加入下一塊。

4. 在碗上方放一個細眼過濾器，用過濾器過濾凝乳。向下按壓固體物並將凝乳向過濾器底部刮。移除殘留在過濾器底部的固體。

5. 將一層塑料膜直接按在凝乳上以防止產生硬皮

6. 將凝乳放入冰箱冰鎮，至少3小時。（凝乳可以在冰箱中儲存5天）