豬肺能不能吃

我們平時都會吃豬肉的，但是對於豬肺能不能吃還是有很多人不知道的。豬肺是豬體內的呼吸器官，適當食用對身體還是有好處的，特別是對於咳嗽及哮喘患者有治療作用，那麼讓我們接下來了解一下豬肺以及購買豬肺的注意事項吧。

一、豬肺能不能吃

豬肺是能吃的。

二、豬肺的介紹

是豬的呼吸器官，位於豬的胸腔內，呈扁葉狀，左右各一，與支氣管相連。肺表面有深而長的裂溝，將肺分為大小5葉，因為它的組織疏鬆而且非常有彈性，吃起來非常可口，又嫩又好吃，所以受人偏愛。尤其是到了秋天之後，人們秉承著“吃肺補肺”的信念，有不少人熱衷於煲豬肺湯。特別是那些粵式餐館，“豬肺杏仁湯”可是很多餐館的頭牌菜品呢。

中醫認為：豬肺味甘性平，可治肺虛咳嗽、咯血。民間用水煮肺食用，可治療哮喘、咳嗽等症。據分析：在每百克豬肺中含水分83.3 g、蛋白質11.9 g、無機鹽0.9g，含磷較多，是230 mg，還含鈣、鐵和多種維生素等營養物質。《本草綱目》中也提到：“療肺虛咳嗽、嗽血”，再加上它特有的香味，深受大眾青睞。

可是有些人認為，豬肺作為氣體交換的場所，空氣中的塵埃容易在肺部堆積，從而導致豬肺中毒素多、重金屬積聚。關於這個擔憂，我想請大家看一個監測資料表，來自廣東省廣州市疾病預防控制中心，廣東廣州510440和華南農業大學、廣東廣州510642的調查研究報告《2006—2011 年廣州市豬內臟鉛、鎘汙染狀況分析》。當然，這個研究是對2006—2011 年廣州市12個區、縣級市市售豬內臟鉛、鎘含量的抽樣調查，存在一定的影響隨機和均勻分佈的因素，如年度分佈、區域分佈等，導致研究結果可能存在一定的偏差。但是，從表中，我們也不難看出，凡是豬內臟，重金屬和毒素都是多多少少會存在的，可是相比之下，豬肺含的重金屬算是比較少的。

三、注意事項

1、購買

我們到市場上購買新鮮豬肺時，要看、要聞、還要動手摸。看顏色是否新鮮，聞一下氣味是否正常，用手摁一摁，感覺一下有沒有彈性或是否注水了。如果是變質豬肺，顏色會呈褐綠色或灰白色。如果肉眼就能看到腫塊、結節、外表異常等情況就堅決不要買了。

2、清理

吃豬內臟，清理也是很關鍵的一步，因豬肺是呼吸器官，與外面接觸，黏液和塵霾較多，所以在清理環節一定要細心，確保衛生、安全。如果清洗不乾淨，有可能會中毒，所以不容忽視。

我們在清理時要注意涼水衝、麵粉抓、開水焯。涼水衝，可以把肺管套在水龍頭上，灌滿水後再倒出，洗淨內部。如此反覆兩三次，便會看到豬肺比先前變白一些了。麵粉抓，是把洗淨的豬肺切成片或薄塊兒後加點麵粉或澱粉之類，抓洗乾淨。開水焯，放點料酒和薑片，主要就是為了去腥和血水浮沫。

根據上述的介紹，對豬肺能不能吃有了回答。豬肺還是很難清理的，食用起來很麻煩，要是處理不當會造成嚴重的後果，所以一定要注意啦。但是吃豬肺的好處還是存在的，平時可以嘗試一下，它的味道還是不錯的。推薦沒吃過的人一定要試一試。

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